舢鲜海鲜面培训：理论加实操，实实在在教你开店

　　舢鲜海鲜面的培训，一直抱着 理论和实操结合，一切从实际出发 的想法。理论是打基础的知识，能帮合伙人把开店的思路理清楚;实际操作是把知识用到实处的办法，让学到的东西能在店里真正用起来。这两样合在一起，才能让合伙人开店更稳当。

　　理论培训的时候，会给合伙人讲一套完整的知识。比如海鲜从哪里来、新鲜不新鲜怎么看、有什么营养;店里算账怎么算、存货怎么管;还有舢鲜这个牌子的特点、在市场上的位置这些。这些理论不是随便说说的，都是舢鲜开了多年店总结出来的经验，从买食材到招呼客人，各个环节的要点都讲到了，能让合伙人心里有个数。

　　实操培训就是把理论变成真本事的关键。在直营店的培训现场，督导会照着理论课上讲的标准步骤，一步步教合伙人动手做。像按照理论里说的处理食材的规矩，自己动手洗海鲜、切海鲜;根据理论里说的熬汤的时间、火候和放多少配料，亲自熬一次汤。每一步操作都能对应上理论里讲的知识，让合伙人在动手的时候，更明白理论是怎么回事。

　　培训里，理论和实操结合得特别紧。合伙人学了 店里人多的时候怎么安排 的理论方法后，店长就会马上搞一次模拟开店，故意弄成客人特别多的样子，让合伙人试着用学到的理论来安排人手、让出餐更快。要是操作的时候出了错，督导就会结合理论讲清楚错在哪儿，再让合伙人多练几次，直到做对为止。

　　这种从实际出发的培训方式，能让理论不只是停在纸面上，让动手操作也不是瞎摸索。合伙人学会了理论，就能在真的开店时灵活用起来，遇到问题既能从理论里找到解决办法，又能通过动手操作积累经验。正因为理论和实操结合得这么好，每个合伙人都能带着真本事开起店来，这也是舢鲜不辜负每一个选择它的人的最好证明。